Радиоактивность продуктов питания после ядерной аварии

В обычных ситуациях люди ежедневно подвергаются воздействию естественных, а также созданных человеком источников радиоактивного излучения. Каждый день в легкие и пищеварительный тракт человека попадают радионуклиды, содержащиеся в воздухе, продуктах питания и воде. Бóльшая часть таких радионуклидов присутствует в окружающей среде естественным образом, однако небольшая часть попадает в нее из искусственных источников в результате применения ионизирующего излучения в медицинских и промышленных целях.

В случае утечки радиоактивных элементов в результате ядерной или радиологической аварийной ситуации в продуктах питания может присутствовать дополнительное радиационное загрязнение. Из атмосферы, водотоков или снега радиоактивные материалы могут осаждаться на поверхности продуктов питания, в частности овощей и кормов для животных. С течением времени радионуклиды могут через почву проникать в сельскохозяйственные культуры или в организм животных и накапливаться в продуктах питания. Они могут также смываться в реки, озера и моря и поглощаться рыбой и другими организмами, являющихся объектами морского промысла. 

Употребление загрязненных радионуклидами продуктов питания в условиях ядерной или радиологической аварийной ситуации повышает уровень внутреннего облучения организма и может усугубить риски для здоровья, связанные с воздействием радиации. Степень риска зависит от того, какие радионуклиды поступают в пищеварительный тракт, а также от полученной дозы радиации.

Например, радиоактивный йод, попадающий в пищеварительный тракт с загрязненной пищей или питьем либо в органы дыхания с загрязненным воздухом, накапливается в щитовидной железе и повышает риск развития рака щитовидной железы. Радиоактивный йод теряет половину своей радиоактивности за восемь дней (так называемый период полураспада), а спустя несколько недель полностью теряет радиоактивность (радиоактивный распад). Чтобы предупредить накопление радиоактивного йода в щитовидной железе используются таблетки стабильного йода (йодида калия), который насыщает железу и препятствует поглощению радиоактивного йода (дополнительную информацию о йодной блокаде щитовидной железы см. по адресу https://www.who.int/publications/i/item/9789241550185).

С другой стороны, радиоактивный изотоп цезия, период полураспада которого составляет 30 лет, остается в окружающей среде в течение многих лет. В отличие от йода он более равномерно распределяется в организме. Воздействие радиоактивного цезия, как и ряда других радионуклидов, может повысить риск развития некоторых видов рака. 

Нет, она повлияет не на все продукты питания. Маловероятно радиоактивное загрязнение расфасованных пищевых продуктов; так, от него защищены консервы и изделия в пластиковой упаковке, особенно герметичной. Ситуация не повлияет на продукты питания, которые были отгружены или упакованы изготовителем до начала чрезвычайной ситуации. Вместе с тем загрязнение угрожает некоторым продуктам, производимым в районах, где происходит накопление радиоактивных материалов, в связи с чем для анализа рисков может производиться радиационный контроль продуктов питания. Если в ходе оценки рисков устанавливается необходимость принятия мер по ограничению рисков, такие меры принимаются на основе имеющихся фактических данных для поддержания доз радионуклидов, получаемых населением с продуктами питания, на как можно более низком уровне. 

Радиоактивные вещества, попадающие в окружающую среду в результате радиологической или ядерной аварийной ситуации, могут измеряться при помощи различных методов обнаружения. Крайне малые количества радиации, например естественно присутствующие в продуктах питания, могут определяться при помощи имеющихся на сегодняшний день высокочувствительных методов регистрации. На анализ должны первую очередь отбираться образцы продуктов питания, которые представляют наибольшую потенциальную угрозу с точки зрения радиационного воздействия в силу своей подверженности радиоактивному загрязнению и значимости в рационе питания общей массы населения и наиболее уязвимых групп, таких как младенцы и дети младшего возраста, а также женщины детородного возраста. При этом важно иметь в виду, что доза радиации, получаемая с пищевыми продуктами, может повышаться в результате как высокой интенсивности радиации, так и употребления большого количества загрязненных продуктов питания, и оба этих аспекта должны приниматься во внимание. 

Последствия радиологической или ядерной аварийной ситуации для продовольственного обеспечения и пищевой промышленности затронутой ею страны будет зависеть от типа и радиоактивности радионуклидов, выпадающих или уже присутствующих в местах производства или сбора продовольствия. Присутствие радиоактивного йода в продуктах питания представляет собой угрозу после ядерной аварии, но в долгосрочной перспективе не будет создавать проблем для потребителя в силу сравнительно короткого периода полураспада и быстрого естественного распада данного радиоактивного элемента. С другой стороны, радиоактивный цезий может сохраняться в окружающей среде на протяжении многих лет, затрудняя производство пищевой продукции и торговлю ею в долгосрочной перспективе и оставаясь угрозой для здоровья человека. 

Во время ядерной аварийной ситуации для предупреждения прямого воздействия на население неприемлемых и опасных для здоровья человека уровней радиации устанавливается зона эвакуации. В то же время утечка радиоактивных веществ в окружающую среду может вызвать загрязнение пищевых цепочек и, возможно, загрязнение продовольствия за пределами наиболее критической зоны в результате поглощения радиации сельскохозяйственными культурами из почвы и животными из кормов, даже если параметры радиоактивного загрязнения не превышают уровней, представляющих собой непосредственную угрозу здоровью человека. Регулирующие органы устанавливают допустимые нормы содержания радиоактивных веществ в продуктах питания на низком уровне, принимая во внимание вероятность того, что загрязненные продукты будут употребляться в течение длительного времени и приведут к накоплению дозы облучения. 

Существуют согласованные на международном уровне стандарты содержания радионуклидов в продуктах питания, продающихся на международных рынках после ядерной или радиологической аварийной ситуации. Совместная Комиссия «Кодекс Алиментариус» ФАО и ВОЗ опубликовала рекомендуемые уровни (РУ) их содержания в продуктах питания, предназначенных для взрослых и грудных детей. Согласно РУ, «если речь идет об общей радиологической защите потребителей пищевых продуктов, то пищевые продукты считаются безопасными для потребления человеком, когда уровни содержания радионуклидов в этих пищевых продуктах не превышают соответствующих рекомендованных уровней».

В случае превышения РУ национальные правительства должны решить, следует ли дать разрешение на сбыт таких пищевых продуктов на подведомственной им территории или в их юрисдикции. В случае невозможности применения допущений в отношении сбыта пищевых продуктов, которые были сделаны для расчета указанных РУ (например, в случае массированного радиоактивного загрязнения), национальным правительствам рекомендуется установить для внутреннего пользования другие значения РУ, действующие на подведомственных территориях. Для продуктов, потребляемых в небольших количествах, таких как специи, которые представляют собой небольшую долю от общего потребления и, следовательно, незначительно увеличивают общую дозу, РУ могут быть увеличены в 10 раз.

РУ в отношении содержания радионуклидов в продуктах питания можно найти в Общем стандарте на загрязняющие примеси и токсины в пищевых продуктах и кормах (CODEX STAN 193-1995). Дополнительная информация о международных стандартах в отношении радиоактивности продуктов питания и питьевой воде можно найти в документах Criteria for radionuclide activity concentrations for food and drinking-water («Критерии концентрации активности радионуклидов в пищевых продуктах и питьевой воде») (2016 г.) – (TECDOC 1788) и Management of radioactivity in drinking-water («Контроль радиоактивности питьевой воды») (2018 г.).

В целях ликвидации последствий радиологической или ядерной аварийной ситуации национальным органам власти следует ввести в действие меры по радиационному контролю продуктов питания, а в случае превышения приемлемых значений содержания радионуклидов, предусмотренных местными правилами и международными стандартами, – ввести в соответствующих районах ограничения на потребление и сбыт некоторых продуктов. Желательно, чтобы соответствующие государственные органы представляли информацию о результатах контроля продуктов питания и решениях, связанных с их потреблением и сбытом.

Помимо указанных выше стандартов Кодекса на продукты питания, реализуемые в торговле после радиологической аварийной ситуации, для стран, в которых происходят такие чрезвычайные ситуации, на международном уровне согласованы стандарты в отношении концентрации радиоактивных веществ в продовольствии. Их можно найти по ссылкам ниже.

• МАГАТЭ (2011 г.). Критерии для использования при обеспечении готовности и реагирования в случае ядерной или радиологической аварийной ситуации. Серия норм безопасности МАГАТЭ, GSG-2. Разработаны совместно ФАО, МАГАТЭ, МОТ, ПАОЗ и ВОЗ. Вена: Международное агентство по атомной энергии (https://www-pub.iaea.org/MTCD/Publications/PDF/Pub1467r_web.pdf).
• МАГАТЭ (2015 г.). Готовность и реагирование в случае ядерной или радиологической аварийной ситуации. Серия норм безопасности МАГАТЭ, GSR, часть 7. Разработано совместно ОДВЗЯИ, ФАО, МАГАТЭ, ИКАО, МОТ, ИМО, ИНТЕРПОЛ, АЯЭ/ОЭСР, ПАОЗ, ЮНЕП, УКГВ, ВОЗ и ВМО, Вена: Международное агентство по атомной энергии (https://www-pub.iaea.org/MTCD/Publications/PDF/P1708R_web.pdf).

Другие страны в целях проверки безопасности продукции или района происхождения продовольствия могут осуществлять меры по контролю качества пищевой продукции. Они также могут принять решение о приостановке ввоза продукции из затронутого аварией района или усилить мониторинг пищевой продукции, осуществляя дозиметрический контроль грузов в пункте пропуска через государственную границу. 

Меры реагирования на радиологическую или ядерную аварийную ситуацию аналогичны мерам, принимаемым в случае любой другой чрезвычайной ситуации, которая сопровождается загрязнением продуктов питания опасными веществами. На ранних этапах чрезвычайной ситуации при отсутствии непосредственной опасности рекомендуется незамедлительно принять меры по предупреждению или минимизации радиоактивного загрязнения пищевых продуктов. Например, можно:

• закрыть пластиковой пленкой или непромокаемым брезентом продовольствие и зоокорма, хранящиеся под открытым небом;
• закрыть вентиляционные отверстия в теплицах для защиты посадок;
• отогнать скот с пастбищ в хлев или сарай;
• до обнаружения радиоактивных осадков собрать и укрыть весь созревший урожай; и
• после осадков и регистрации загрязнения воздержаться от сбора урожая и ждать дальнейших указаний.

В кратко-, средне- и долгосрочной перспективе в районах, где подтвержден серьезный уровень загрязнения, можно принять целый ряд других мер, в частности:

• воздерживаться от употребления молока и овощей местного производства;
• отказаться от убоя сельскохозяйственных животных;
• не употреблять в пищу и не вести промысел водных животных и растений (в том числе рыбы, ракообразных и водорослей); и
• отказаться от охоты, сбора грибов и других дикорастущих или обычно собираемых съедобных растений.

Безопасно употребление продуктов, которые были расфасованы в герметичную тару до момента аварии, например консервов и продукции, заключенной в пластиковую упаковку. 

С учетом установленной повышенной чувствительности детей к воздействию радиации радиационные аварии, сопровождающиеся выбросом радиоактивных веществ в атмосферу, могут вызывать у кормящих матерей обоснованные опасения по поводу возможной передачи радионуклидов детям с грудным молоком.

Вместе с тем передача радионуклидов подобным путем может служить предметом беспокойства только в экстремальных ситуациях, например в случае проживания населения вблизи районов, в наибольшей степени затронутых выбросом радиоактивных веществ. Данная проблема актуальна основном в ситуациях утечки значительного количества радиоактивного йода, поскольку грудные младенцы подвергаются более высокому риску развития рака щитовидной железы, чем их матери. Важной мерой защиты от крупномасштабной утечки радиоактивного йода является блокада щитовидной железы путем перорального приема стабильного йода (при одновременном контроле продуктов питания и питьевой воды). Йодная блокада щитовидной железы имеет особое значение для детей, подростков и беременных и кормящих грудью женщин. Информация о практической реализации этих и других мер по защите здоровья населения должна распространяться национальными и местными органами власти.