Fortalecimiento de la vigilancia y la respuesta a las enfermedades transmitidas por alimentos: manual de la etapa dos: fortalecimiento de la vigilancia basada en indicadores

Overview

Este módulo está destinado a los países que se encuentran en la etapa 2 del fortalecimiento de su sistema de vigilancia y respuesta a las enfermedades transmitidas por alimentos, y contiene orientaciones específicas sobre el fortalecimiento de la vigilancia basada en indicadores (VBI) a través de la identificación en el laboratorio de los agentes patógenos transmitidos por alimentos. También se brinda orientación sobre la realización de estudios de investigación ad hoc para complementar los datos del sistema de vigilancia y respuesta, y sobre la forma en que los datos de los diferentes sectores de la cadena de suministro de alimentos pueden utilizarse para elaborar perfiles de riesgo.

Se alienta a los usuarios de este módulo a que lean primero el módulo introductorio de este manual, que define la orientación contenida en él y el público destinatario. El módulo introductorio contiene también un glosario, en el que se explican algunos de los términos técnicos utilizados en el manual, y se examinan los diferentes términos relacionados con los riesgos que se utilizan en las diversas disciplinas relativas a la prevención y el control de las enfermedades transmitidas por alimentos. También será útil consultar los módulos de la etapa 1, para comprender las capacidades que ya deberían existir en la etapa 2.