Instrumento de evaluación de los sistemas de control de los alimentos: introducción y glosario
Serie Inocuidad y calidad de los alimentos 7.1
Visión de conjunto
El sistema nacional de control de los alimentos desempeña un papel fundamental en la protección de la salud de los consumidores y en la garantía de prácticas leales en el comercio de alimentos. Cuando somos capaces de evaluar el desempeño del sistema de manera integral, podemos identificar áreas prioritarias de mejora y planificar actividades secuenciales y coordinadas para alcanzar los resultados esperados.
Demostrar un buen rendimiento del sistema brinda a los Estados miembros la oportunidad de acceder a nuevos mercados, mejorar las relaciones comerciales y fomentar la confianza de las partes interesadas a nivel nacional.
Hubo varios intentos de evaluar partes específicas de las competencias nacionales con respecto a la cadena alimentaria o la función sanitaria y fitosanitaria. En 2019, la FAO y la OMS desarrollaron conjuntamente una herramienta integral para ayudar a los Estados Miembros a evaluar la eficacia del sistema nacional de control de alimentos. Esta herramienta comprende 25 competencias del sistema en 4 dimensiones.
Lógica Estructural de los Sistemas de Control de los Alimentos
Se pueden realizar dos tipos de evaluaciones utilizando la herramienta de evaluación del sistema de control de alimentos de la FAO / OMS:
Autoevaluaciones: donde el gobierno está completamente a cargo de la implementación de la evaluación.
Evaluaciones facilitadas por la FAO / OMS: donde la implementación es facilitada externamente por la FAO / OMS mediante la prestación de apoyo técnico y la coordinación general del proceso.
