Большинство людей употребляют вдвое больше рекомендованных ВОЗ 5 г соли в день, подвергая себя повышенному риску сердечно-сосудистых заболеваний и инсультов, в результате чего, согласно оценкам, ежегодно умирают 3 миллионов человек.
Сегодня Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) выпустила новый комплекс ориентировочных показателей содержания натрия в более чем 60 категориях пищевых продуктов, которые помогут странам снижать уровень натрия в продовольственной продукции для улучшения рациона питания и спасения жизней.
Документ «Глобальные ориентировочные показатели ВОЗ в отношении содержания натрия в различных категориях пищевых продуктов» представляет собой руководство для стран и промышленности по снижению содержания натрия в различных категориях технологически переработанных пищевых продуктов. Во всем мире потребление таких продуктов является все более значительным источником натрия.
В различных странах аналогичным образом переработанные пищевые продукты нередко содержат различное количество натрия, что может вводить в заблуждение. Гармонизированные глобальные ориентировочные показатели ВОЗ позволят странам понять, каким образом они могут постепенно снижать принятые ими нормативные значения с учетом особенностей их местной продовольственной обстановки, и будут побуждать промышленность соответствующим образом уменьшать содержание натрия в составе переработанной продукции, двигаясь к поставленной ВОЗ цели по сокращению глобального потребления соли/натрия на 30% к 2025 г.
«Большинство людей не знают, сколько натрия они употребляют и какие риски с этим связаны, – отметил Генеральный директор ВОЗ д-р Тедрос Адханом Гебрейесус. – Нам необходимо, чтобы страны ввели в действие стратегии ограничения потребления соли и предоставляли людям информацию, которая необходима им для правильного выбора рациона. Нам также необходимо, чтобы производители продуктов питания и напитков сокращали содержание натрия в переработанной пищевой продукции. Новые ориентировочные показатели ВОЗ служат странам и промышленности отправной точкой для пересмотра своей политики и введения стратегий, позволяющих преобразовывать продовольственную среду и спасать жизни».
Глобальные ориентировочные показатели ВОЗ в отношении содержания натрия затрагивают широкий спектр категорий переработанных и фасованных пищевых продуктов, являющихся значимым источником избыточного потребления соли. В частности, к категориям продовольственной продукции с высоким содержанием натрия в новых глобальных нормах отнесены промышленно выпекаемый и фасованный хлеб, соленая снековая продукция, мясные изделия и сыр.
Проверенной стратегией сокращения потребления натрия населением, особенно в районах с высокой долей потребления переработанных продуктов, является изменение их рецептуры с понижением содержания натрия. Это также помогает не допустить превращения продуктов заводского изготовления в один из основных источников натрия в тех странах, где их потребление растет быстрыми темпами.
В Соединенном Королевстве благодаря введению добровольных норм изменения состава изделий для пищевой промышленности потребление соли взрослым населением в 2003–2011 гг. снизилось примерно на 15%, и это говорит о том, что введение целевых показателей сразу по нескольким категориям пищевой продукции может способствовать заметному сокращению потребления натрия.
«Доступность недорогих и здоровых продуктов питания крайне важна людям в каждой стране, – отметил президент и генеральный директор инициативы Resolve to Save Lives организации Vital Strategies Том Фриден. – Данные глобальные ориентировочные показатели являются важным первым шагом. Со временем правительства стран и ВОЗ могут их снижать по мере адаптации вкусов потребителей и развития технологий, пока не будут достигнуты цели по сокращению потребления натрия населением. Если уменьшать уровень натрия постепенно, то блюда останутся вкусными, а сердце почувствует разницу!»
Новые показатели представлены в решающий год для политики в области продовольствия и питания. В работе Саммита Организации Объединенных Наций по продовольственным системам в сентябре и Саммита по вопросу о взаимосвязи питания и роста в декабре примет участие широкий круг заинтересованных сторон, стремящихся преобразовать продовольственные системы за счет создания возможностей, позволяющих национальным, региональным и глобальным структурам улучшать продовольственную среду и брать на себя соответствующие обязательства, в том числе по ограничению содержания натрия в технологически переработанной пищевой продукции.
Информация о Всемирной организации здравоохранения
Всемирная организация здравоохранения является глобальным лидером в области общественного здравоохранения в системе Организации Объединенных Наций. ВОЗ была основана в 1948 г., в ее состав входят 194 государства-члена в шести регионах и свыше 150 страновых бюро, деятельность которых направлена на укрепление здоровья, поддержание безопасности в мире и охват услугами уязвимых групп населения. Наша цель на период 2019–2023 гг. заключается в том, чтобы обеспечить еще 1 миллиард человек всеобщим охватом услугами здравоохранения, защитить еще 1 миллиард человек от чрезвычайных ситуаций в области здравоохранения и повысить уровень здоровья и благополучия еще 1 миллиарда человек.
Актуальная информация о COVID-19 и рекомендации по охране здоровья населения, помогающие защититься от коронавируса, размещаются по адресу www.who.int и на страницах ВОЗ в социальных сетях Twitter, Facebook, Instagram, LinkedIn, TikTok, Pinterest, Snapchat и YouTube.
Информация об инициативе Resolve to Save Lives
Инициатива Resolve to Save Lives («Решительный курс на спасение жизней») организации Vital Strategies («Жизненно важные стратегии») призвана предупредить 100 миллионов случаев смерти от сердечно-сосудистых заболеваний и лучше защитить мир от эпидемий. Инициатива осуществляется под руководством бывшего директора системы Центров по контролю и профилактике заболеваний США д-ра Тома Фридена. Дополнительная информация имеется по адресу https://www.resolvetosavelives.org, а также на канале @ResolveTSL в сети Twitter.
Информация об организации Vital Strategies
Vital Strategies – глобальная организация, занимающаяся вопросами здравоохранения исходя из убеждения о том, что каждый человек имеет право на надежную защиту системы здравоохранения. Мы взаимодействуем с государственными органами и гражданским обществом 73 стран в области разработки и осуществления научно обоснованных стратегий, направленных на решение наиболее насущных проблем общественного здравоохранения. Наша цель заключается в том, чтобы побуждать правительства в кратчайшие сроки внедрять перспективные подходы к решению таких проблем.
Дополнительная информация имеется по адресу www.vitalstrategies.org или на канале @VitalStrat в сети Twitter.