Болезни пищевого происхождения
Более 200 заболеваний вызваны употреблением в пищу продуктов, загрязненных бактериями, вирусами, паразитами или химическими веществами, такими как тяжелые металлы. Эта растущая проблема общественного здравоохранения оказывает значительное социально-экономическое воздействие, хотя напряженность в системах здравоохранения снижает производительность и наносит ущерб туризму и торговле. Эти заболевания способствуют глобальное бремя болезней и смертности.
Пищевого происхождения заболевания вызваны загрязнением пищевых продуктов и возникают на любом этапе цепочки производства, доставки и потребления продуктов питания. Они могут быть результатом нескольких форм загрязнения окружающей среды, включая загрязнение воды, почвы или воздуха, а также небезопасное хранение и переработку пищевых продуктов.
Пищевого происхождения заболеваний охватывает широкий спектр заболеваний, от диареи до рака. Большинство присутствующих в качестве желудочно-кишечных проблем, хотя они также могут производить неврологические, гинекологические и иммунологические симптомы. Заболеваний диареи являются серьезной проблемой во всех странах мира, хотя бремя непропорционально ложится на низко- и стран со средним уровнем дохода и детей в возрасте до 5 лет.
Каждый год почти каждый 10-й люди во всем мире заболевают после употребления зараженной пищи, что приводит к более чем 420 000 смертей. Дети непропорционально страдают, 125 000 смертей ежегодно среди людей в возрасте до 5 лет. Большинство из этих случаев вызваны диарейными заболеваниями. Другие серьезные последствия болезней пищевого происхождения включают почечную и печеночную недостаточность, мозговые и нервные расстройства, реактивный артрит, рак и смерть.
Пищевого происхождения болезни тесно связаны с бедностью в странах с низким и средним уровнем дохода страны, но являются растущей проблемой общественного здравоохранения во всем мире. Расширение международной торговли и расширение более сложных продовольственных цепочек повышают риск загрязнения пищевых продуктов и транспортировки зараженных пищевых продуктов через национальные границы. Растущие города, изменение климата, миграция и растущие международные поездки усугубляют эти проблемы и подвергают людей новым опасностям.
ВОЗ оказывает помощь государствам-членам в создании потенциала для предотвращения выявлять и управлять рисками пищевого происхождения. Болезни пищевого происхождения отражаются в нескольких целей Цели устойчивого развития 3 и являются приоритетной областью в рамках работа организации. Мероприятия включают научные исследования и независимые научные оценки связанных с пищевыми продуктами опасностей, программ информирования о болезнях пищевого происхождения и содействие обеспечению безопасности пищевых продуктов в рамках национальных программ в области здравоохранения. В руководстве ВОЗ «Пять ключей к более безопасным продуктам питания» содержатся простые советы и руководящие принципы по как производить, обрабатывать, обрабатывать и потреблять пищу, чтобы ограничить распространение и заражения болезнями пищевого происхождения.
В сотрудничестве с Продовольственной и сельскохозяйственной ВОЗ создала Кодекс Алиментариус, неправительственную организации, поручено создать пищевые стандарты, руководящие принципы и кодексы практика, которая способствует безопасности, качеству и справедливости международной торговли продовольствием. Эти два учреждения также разработали Международный Сеть органов по безопасности пищевых продуктов (INFOSAN) для быстрого обмена информацией во времячрезвычайные ситуации в области безопасности пищевых продуктов.
