Maladie à coronavirus 2019 (COVID-19) : autorités de sécurité sanitaire des aliments

Comme les aliments ne sont pas impliqués dans la transmission du virus de la COVID-19, les aliments importés doivent être soumis aux mêmes contrôles à l’importation qu’avant la pandémie. Voir le Manuel sur le contrôle des importations alimentaires fondé sur les risques. 

Au cours d’une inspection de denrées alimentaires, les inspecteurs portent systématiquement un équipement de protection. Il n’est pas nécessaire d’utiliser un équipement de protection supplémentaire. Les mesures d’hygiène et de désinfection supplémentaires mises en œuvre par les entreprises du secteur alimentaire doivent viser avant tout à maintenir le virus de la COVID-19 hors de leurs activités. Le virus de la COVID-19 n’entre dans les établissements que lorsqu’une personne infectée y pénètre ou que des objets contaminés y sont introduits. Les autorités de sécurité sanitaire des aliments doivent envisager de réduire la fréquence des inspections des denrées alimentaires pendant cette pandémie. Si les inspecteurs de denrées alimentaires continuent à effectuer des inspections, ils devront démontrer qu’ils ne sont pas infectés, s’entraîner à pratiquer la distanciation physique lorsqu’ils se trouvent dans les établissements alimentaires, à changer de vêtements/chaussures entre chaque inspection, à se laver les mains avant et après l’entrée dans les établissements alimentaires et à respecter les consignes en cas de toux/d’éternuements. 

Les inspecteurs de denrées alimentaires n’ont pas besoin d’intervenir lorsque les restaurants rouvrent sur avis des gouvernements nationaux après avoir été fermés. 

Comme les aliments ne sont pas impliqués dans la transmission du virus de la COVID-19, il n’est pas recommandé de tester les aliments ou les surfaces alimentaires à la recherche du virus. Il convient de nettoyer fréquemment les surfaces en contact avec les aliments avec des désinfectants virucides tels que l’hypochlorite de sodium (NaClO) à 0,05 % ou des produits à base d’éthanol (à au moins 70 %). Il a été démontré que les désinfectants à base d’alcool (éthanol, propan-2-ol, propan-1-ol) réduisent notablement l’infectiosité des virus enveloppés comme le SARS-CoV-2, à des concentrations de 70 % à 80 % et avec un temps d’exposition d’une minute. Les désinfectants à base de chlore (hypochlorite de sodium) sont efficaces pour la décontamination des surfaces, tout comme les désinfectants dont les principes actifs sont à base de composés d’ammonium quaternaire (QUATS).

Non, les animaux destinés à l’alimentation ne sont pas impliqués dans la transmission du virus de la COVID-19 et les contrôles à l’importation doivent être les mêmes que ceux effectués avant cette pandémie. Voir les Questions et réponses sur le COVID-19 de l’Organisation mondiale de la santé animale pour en savoir plus sur la COVID-19 et les animaux. 

Si de nombreuses entreprises ont introduit le travail à domicile et le télétravail, ce ne sont pas des options pour les employés du secteur alimentaire qui doivent continuer à travailler normalement. Il est essentiel de préserver la santé et la sécurité de tous les employés des chaînes de production et logistique alimentaires pour éviter une pénurie alimentaire. Le maintien de la circulation des denrées alimentaires tout au long de la chaîne est une fonction essentielle de tous les secteurs de l’industrie alimentaire et est extrêmement important pour garantir la confiance des consommateurs dans l’approvisionnement alimentaire. Afin de garantir que la chaîne logistique alimentaire reste intacte pour prévenir les pénuries alimentaires, il est urgent que l’industrie introduise des mesures supplémentaires pour protéger les employés du secteur alimentaire contre la contamination par le virus de la COVID-19, pour prévenir le risque d’exposition au virus et pour renforcer les pratiques existantes en matière d’hygiène et de désinfection des aliments.