Appel à l’action

Élaboreret mettre à jour régulièrement des plans nationaux d’intervention d’urgence en matière de sécurité sanitaire des aliments et tirer des enseignements des événements pour repérer les lacunes et les limites.

Assurer la coordination entre les organismes gouvernementaux et les autorités nationales, y compris les mécanismes d’échange rapide d’informations.

Fournir rapidement des informations précises et ouvertes aux parties prenantes lors d’événements liés à la sécurité sanitaire des aliments et signaler les urgences internationales au Réseau international des autorités de sécurité sanitaire des aliments (INFOSAN).

Établir et mettre à jour régulièrement des plans de gestion de la sécurité sanitaire des aliments.

Savoir comment éviter les incidents liés à la sécurité alimentaire en suivant de bonnes pratiques d’hygiène.

Former régulièrement le personnel.

Manipuler les aliments en toute sécurité chez soi et appliquer les « cinq clefs » de l’OMS pour des aliments plus sûrs : prendre l’habitude de la propreté, séparer les aliments crus des aliments cuits, faire bien cuire les aliments, maintenir les aliments à bonne température et utiliser de l’eau et des produits sûrs.

Savoircomment assurer la sécurité sanitaire des aliments avant, pendant et après une situation d’urgence (inondation, incendie, catastrophe naturelle ou panne d’électricité, par exemple).     

Savoir comment signaler les règles d’hygiène insuffisantes et l’étiquetage trompeur des aliments.