Outil d'évaluation des systèmes de contrôle des aliments : dimension B : fonctions de contrôle
Vue d’ensemble
La Dimension B est centrée sur les processus et les produits du système national de contrôle des aliments. Elle s’articule autour des fonctions de contrôle que les autorités compétentes doivent exercer pour garantir la sécurité sanitaire et qualité des aliments tout au long de la chaîne alimentaire, et autour des mécanismes qui doivent être en place pour gérer de manière appropriée les dangers pour la sécurité sanitaire des aliments, les risques émergents et les situations d’urgence. Elles englobent à la fois les fonctions de type inspection et supervision, en relation directe avec les exploitants du secteur alimentaire et les fonctions de suivi et de surveillance.
B.1 Activités courantes de contrôle des produits examine les fonctions de contrôle exercées par les autorités compétentes au niveau des exploitants du secteur alimentaire, tant au niveau national qu’à celui des importations et des exportations, afn de garantir la sécurité sanitaire et qualité des aliments pour les consommateurs nationaux et pour le commerce durable.
B.2 Fonctions de suivi, de surveillance et de réponse recense les fonctions et les mécanismes de contrôle au niveau global de l’approvisionnement alimentaire, nécessaires pour déterminer, suivre, prévoir et traiter les dangers pour la sécurité sanitaire des aliments et les risques émergents, et faire face aux situations d’urgence.
