Maladies d’origine alimentaire
Plus de 200 maladies sont causées par la consommation d’aliments contaminés par des bactéries, des virus, des parasites ou des substances chimiques comme les métaux lourds. Ce problème croissant de santé publique a des répercussions socioéconomiques considérables, bien que les pressions sur les systèmes de soins de santé ont perdu de la productivité et nui au tourisme et au commerce. Ces maladies contribuent de manière significative à la charge mondiale de morbidité et de mortalité.
D’origine alimentaire sont causées par la contamination des aliments et se produisent à n’importe quelle étape de la chaîne de production, d’approvisionnement et de consommation des aliments. Elles peuvent résulter de plusieurs formes de contamination de l’environnement, y compris la pollution de l’eau, du sol ou de l’air, ainsi que de l’entreposage et de la transformation des aliments insalubres.
D’origine alimentaire maladies englobent un large éventail de maladies, de la diarrhée aux cancers. La plupart présentent des problèmes gastro-intestinaux, bien qu’ils puissent également produire des symptômes neurologiques, gynécologiques et immunologiques. Maladies diarrhée sont un problème majeur dans tous les pays du monde, bien que le fardeau soit porté de manière disproportionnée par les pays à revenu intermédiaire et par des enfants de moins de 5 ans.
Chaque année, près d’un sur dix les gens du monde entier tombent malades après avoir mangé des aliments contaminés, entraînant plus de 420 000 décès. Les enfants sont touchés de manière disproportionnée, 125 000 décès chaque année chez les moins de 5 ans. La majorité de ces cas sont causés par des maladies diarrhéiques. D’autres conséquences graves des maladies d’origine alimentaire comprennent l’insuffisance rénale et hépatique, troubles cérébraux et neuronaux, arthrite réactive, cancer et décès.
D’origine alimentaire sont étroitement liées à la pauvreté dans les pays à revenu faible ou intermédiaire mais sont un problème croissant de santé publique dans le monde entier. L’accroissement du commerce international et des chaînes alimentaires plus longues et plus complexes augmentent le risque de contamination des aliments et de transport de produits alimentaires infectés au-delà des frontières nationales. Villes en croissance, changement climatique, la migration et la croissance des voyages internationaux aggravent ces problèmes et exposent les gens à de nouveaux dangers.
L’OMS s’efforce d’aider les États membres à renforcer les capacités détecter et gérer les risques d’origine alimentaire. Les maladies d’origine alimentaire se reflètent dans plusieurs objectifs de développement durable 3 et sont un domaine prioritaire au sein de la travail de l’organisation. Les activités comprennent la recherche et des l’évaluation des dangers liés à l’alimentation, des programmes de sensibilisation aux maladies d’origine alimentaire et contribuer à promouvoir la salubrité des aliments par le biais de programmes nationaux de soins de santé. Le manuel cinq clés de l’OMS pour des aliments plus sûrs fournit des conseils et des lignes directrices comment produire, traiter, manipuler et consommer des aliments pour limiter l’épandage et contracter des maladies d’origine alimentaire.
En collaboration avec l’ONU Pour l’alimentation et l’agriculture organisation, l’OMS a créé le Codex Alimentarius, une interinstitutions non gouvernementale l’organisation chargée d’créer des normes alimentaires, des lignes directrices et des codes de pratique qui contribue à la sécurité, à la qualité et à l’équité de la commerce alimentaire international. Les deux agences ont également développé le réseau des autorités de sécurité alimentaire (INFOSAN) pour partager rapidementurgences en matière de salubrité des aliments.
