Sécurité sanitaire des aliments
L’accès à des quantités suffisantes d’aliments sains et nutritifs est essentiel au maintien de la vie et à la promotion d’une bonne santé. Les aliments dangereux contenant des bactéries nocives, des virus, des parasites ou des substances chimiques peuvent causer plus de 200 maladies différentes , allant de la diarrhée aux cancers. Dans le monde, on estime que 600 millions de personnes - près d’une personne sur dix - tombent malades après avoir mangé des aliments contaminés chaque année, entraînant 420 000 décès et la perte de 33 millions d’années de vie en bonne santé (DAY).
La sécurité alimentaire, la nutrition et la sécurité alimentaire sont étroitement liées. Les aliments dangereux créent un cercle vicieux de maladies et de malnutrition, affectant particulièrement les nourrissons, les jeunes enfants, les personnes âgées et les malades. En plus de contribuer à la sécurité alimentaire et nutritionnelle, un approvisionnement alimentaire sûr soutient également les économies nationales, le commerce et le tourisme, stimulant le développement durable. La mondialisation du commerce alimentaire, l’augmentation de la population mondiale, le changement climatique et l’évolution rapide des systèmes alimentaires ont un impact sur la sécurité alimentaire. L’OMS vise à renforcer au niveau mondial et national la capacité de prévenir, de détecter et de répondre aux menaces pour la santé publique associées aux aliments non sûrs.
Les maladies d'origine alimentaire entravent le développement socio-économique en exerçant une pression excessive sur les systèmes de soins de santé et en nuisant aux économies nationales, au tourisme et au commerce. La charge que les maladies d'origine alimentaire font peser sur la santé publique et les économies a souvent été sous-estimée en raison d'une sous-déclaration et de la difficulté d'établir des liens de causalité entre la contamination des aliments et la maladie ou le décès qui en résulte. Les enfants de moins de 5 ans supportent 40 % de la charge attribuable aux maladies d'origine alimentaire, qui causent chaque année 125 000 décès dans ce groupe d'âge.
La production et la consommation d'aliments sûrs présentent des avantages immédiats et à long terme pour les personnes, la planète et l'économie. Les aliments sûrs sont essentiels à la santé et au bien-être de l'homme, c'est pourquoi seuls des aliments sûrs peuvent faire l'objet d'un commerce. Ces aliments permettent l'absorption des nutriments et favorisent le développement humain à long terme. Lorsque les aliments ne sont pas sûrs, les êtres humains ne peuvent pas prospérer, ce qui entraîne le non-respect des objectifs de développement durable.
Le rapport 2019 de la Banque mondiale sur le fardeau économique des maladies d'origine alimentaire indique que dans les pays à revenu faible et intermédiaire, 110 milliards de dollars de productivité et de frais médicaux sont perdus chaque année à cause d'aliments insalubres. Les aliments malsains ou contaminés entraînent des rejets commerciaux, des pertes économiques et des pertes et déchets alimentaires, tandis que la production d'aliments sûrs améliore les opportunités économiques en stimulant l'accès au marché et la productivité.
L'OMS appelle à la transformation des systèmes alimentaires afin que les aliments soient sûrs, sains et produits de manière durable pour l'ensemble de la population mondiale.
L'OMS fournit des conseils et des recherches scientifiques pour aider à élaborer des normes internationales en matière de sécurité alimentaire dans le cadre du Codex Alimentarius de l'Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO) et de l'OMS.
L'OMS joue également un rôle de chef de file au niveau mondial pour faciliter une action coordonnée et des investissements multisectoriels fondés sur des données probantes. Ce faisant, elle aide les États membres à mettre en place des systèmes nationaux de contrôle des aliments solides, durables et résilients dans lesquels les responsabilités sont équilibrées entre les différentes parties prenantes, en particulier les consommateurs. Pour ce faire, elle met en œuvre la Stratégie mondiale de l'OMS pour la sécurité sanitaire des aliments (2022-2030), surveille la charge mondiale des maladies d'origine alimentaire et aide les pays à l'estimer ; en soutenant le renforcement des systèmes nationaux de contrôle des aliments par le biais d'évaluations complètes à l'aide de l'outil FAO/OMS d'évaluation des systèmes de contrôle des aliments ; et en aidant à mettre en place des infrastructures adéquates pour répondre aux situations d'urgence en matière de sécurité sanitaire des aliments par le biais du Réseau international des autorités chargées de la sécurité sanitaire des aliments (INFOSAN).
L'OMS promeut des pratiques de manipulation des aliments sûres grâce aux cinq clés de la sécurité alimentaire et plaide en faveur de priorités et de politiques qui font progresser la sécurité alimentaire dans le monde entier, en travaillant à l'unisson avec ses partenaires et le grand public dans le cadre de la Journée mondiale de la sécurité alimentaire et de la Communauté de pratique mondiale en matière de sécurité alimentaire.
